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超简单的食谱或健康饮食:圣诞节的书籍

2019-12-31

什么美食书 除了伟大的厨师的作品,丰富的烹饪版在畅销书“Simplissime”之后冲浪了简单快速的食谱,但也反映了对身体健康饮食的渴望。星球。

凭借其简洁的食谱,基于照片中的一些成分, 下降。 根据GfK 11月发布的数据,2015年9月发布的Hachette Cuisine(19.95欧元),这个“世界上最简单的食谱”已售出超过340,000份。

从那以后,这个概念产生了各种主题版本(光,甜点,开胃酒,比萨饼......),销量超过20万份,自11月以来一直邀请TF1和TMC。

作者让 - 弗朗索瓦·马利特想要“制作一本适合每个人的超实用书籍” ,以便“人们开始做饭,他们不再买菜令人厌恶的菜肴”亲爱的“ “我试图表明它并不复杂!” 这位前厨师解释说,他也是一名烹饪摄影师。

这一成功激发了其他出版商的一系列复制品。 对于巴黎美食书店DéborahDupont-Daguet的品味太过分了:“我想对出版商说,好吧, + Simplissime + 取得了巨大的成功,它很棒。现在,它不会再发生了,我们必须发明2017-2018的概念!“

另一个趋势得到证实,书商强调, “厨房排毒,绿色,无麸质”“所有出版商都抓住了这些主题”

“我们看到越来越多的关于食物,不耐受,素食主义者,慢食物,当地人,对环境的尊重的争论,”国际书展美食家馆长David Theodorides说道。 11月底在佩里格。

产品的起源是担忧的核心:该节目的价格之一被授予Fourche和Fourchette (Tana Editions,29.95欧元)记者Camille Labro,该节目描绘了参与农业生态学并提供他们的食谱。

饲养员,农民,黄油菜肴,醋制造商......区域生产商也是人们关注的最佳食品(180°C,25欧元)。 巴黎熟食店和餐厅Maison Plisson的负责人Delphine Plisson介绍了其500家供应商中的一些,其食谱“简单而季节性”

“人们希望重新开始他们的饮食方式,他们想要控制他们吃的东西,寻找好的产品和季节性,”烹饪书店Appetite的联合创始人Sandrine Burbure证实,在巴黎待了两个月。 她注意到蔬菜周围的热潮。

就糕点而言,甜喙有很多选择,无论它们是“逐步”食谱,如特里亚农糕点厨师Eddie Benghanem的“Grand Cours de Patisserie” (Hachette Cuisine,49.95欧元)凡尔赛宫,或由MOF(法国最佳工人)提出的其他地方的蛋糕NicolasBernardé 邀请糕点厨师旅行者 (LaMartinière,29.90欧元)。

在厨师的书籍部门,大海是GaëlOrieux( 烹饪大海 ,LaMartinière,45欧元)的灵感来源,有70种鱼类和甲壳类动物和90种食谱,以及Alexandre Couillon( 海洋和蔬菜 , Epure的版本,42欧元)。

在这本第一本书中,Noirmoutier的海军部长,由Gault Millau加冕为“2017年的厨师”,用照片和一些食谱展示他的世界,包括他的黑牡蛎“Erika”, “foot of the nose” 1999年的漏油事件。

布里斯托尔酒店三星级Epicure餐厅的主厨埃里克弗雷雄正在制作一本“收藏”书籍,收集了他在宫殿厨房花了17年时间的最佳食谱(太阳能,59欧元)。 特别是着名的通心粉塞满了黑松露,朝鲜蓟和鸭鹅肝,用旧巴马干酪,还有带刀和壳的甜面包,配以生菜汁。

责任编辑:伏践